其實是從一位「賣咖啡」的朋友( 
靜待輪迴)那裡得來的。
相信很多人和我一樣不知道常年喝咖啡的代價要付出的是甚麼？
俗云：老王賣瓜––只有自賣自誇；沒有自拆自垮道理。
然而…..幸好，天下還是有不肯昧著良心做事(賺錢)的人。
所以各位才能暸解這些與您生命悠關的訊息，並傳達給愛喝咖啡的至親好友知道：
在台灣喝咖啡人口愈來愈多，據台灣咖啡協會舊有的統計資料顯示，1996年台灣進口咖啡的生、熟豆總量約1,575公噸，此後即一路成長，至2006年底則達10,654公噸，成長近6倍。
國內每年咖啡的消費金額達350億元以上，每年每人約消費80〜85杯，雖遠低於日本的500杯，但市場發展的潛力仍大。
※另據最新世界咖啡組織統計，台灣每年就喝掉十九億兩千萬杯咖啡，光台灣咖啡消費市場一年高達一百三十五億台幣，可見台灣咖啡熱潮有多夯。
只是喝咖啡除了可以提振精神之外，但還是千萬要小心咖啡因為保存不當所產生「赭麴毒素」對身體的傷害。
赭麴毒素是由赭麴黴菌屬（Aspergillus ochraceus）的一些菌系產生的二次代謝產物，其發生在適當的溫度及濕度的環境中。
赭麴毒素分為A、B、C、D四種，其中以赭麴毒素A毒性最強。赭麴黴菌最好的生長溫度為25℃，溼度為18.5％。所以農作物在收成後，如何乾燥到內含水份小於11％以下是非常重要。農作物保存的品質越差，其赭麴毒素含量會越高。當豬、牛…等吃了遭受污染的飼料之後，其內臟、牛乳，甚至肌肉中都會檢驗出赭麴毒素。
2002年經濟部標準檢驗局採樣自市面上進口的數百種咖啡豆，檢驗顯示，當時市售52件熟咖啡豆中有11件驗出赭麴毒素，比率高達21.2％。
台灣氣候長年溫熱潮溼，最適合赭麴毒素的生長，所以咖啡的保存要特別注意，若擺太久，或沒封存好，就可能滋生「赭麴毒素（ochratoxin）」，把它吞下肚，將可能造成腎臟毒性，若長久累積，也許就會走上洗腎的路，嚴重的甚至會致癌。
我們的健康把關單位態度又是如何呢？
(本文由 東森新聞報提供, 2002/05/01) 衛生署藥物食品檢驗局在2000年才開始研究建立赭麴毒素的檢驗方法，並針對市售產品進行調查。 總計分別抽取榖類早餐食品57件及咖啡44件，前者有22件被檢出含有赭麴毒素，後者則檢出19件，檢出率為38.6%及43.2%，比起日前經濟部標檢局發布的21.2%還高，但含量皆低於5μg/kg。
但藥檢局認為，這兩類檢驗食品在國內並非主要食物，民眾攝取量有限，含量不超過5μg/kg的情況下，經換算為每周單位體重攝食量還算安全。陳樹功也表示，保存良好、未開封的加工商品應不致有安全顧慮，只有在原料儲存過程中，不慎受潮才可能產生赭渠毒素，因此民眾應加強食品保存，不必太過擔心而拒喝咖啡。
他建議不常喝咖啡的民眾，不妨直接選擇現成的加工品，或是可即時沖泡的小包裝咖啡為宜，在包裝上，選擇罐裝會比鋁製袋裝的好，較能隔絕空氣中的水氣。而如果喜歡自己買咖啡豆回家研磨，必須特別注意保存環境，可分裝到密封罐中，千萬不要放太久，當發現〝有異狀時〞即應丟棄勿吃，以免影響健康。
國內對於赭麴毒素並無相關衛生標準，但國際上近年來已著手建立安全值，目前討論中的草案為每公斤不超過5μg，然而也有專家學者認為太過嚴苛，應定於20μg/kg較為適用，現階段仍無一致性標準，還在進行研商討論中，衛生署未來將遵循國際標準作為管理依據，以求符合世界貿易組織要求。
(★請注意：三聚氰氨不過結石會痛而已，多喝水即可排出體外。然而赭麴毒素ochratoxin則有可能會囤積在體內無法排出)
2008/07/06 10:38
【大紀元7月6日訊】最新研究顯示，台灣有兩百多萬人罹患慢性腎病變，全球第一的洗腎率背後，除了無所不在的鉛暴露外，林口長庚醫院腎臟科教授林杰樑表示，食物中的「赭麴毒素」、濫用止痛藥劑與偏方也是重要成因。林杰樑表示，台灣氣候濕熱，保存不當的五穀雜糧、中草藥，容易發黴而產生黃麴毒素與赭麴毒素，前者會導致肝癌，後者會傷害腎臟。
腎臟科門診病患中，有六成體內被測出赭麴毒素反應，且反應越強，腎功能越差。
《參考資料》
|
中醫年報 第25期第4頁 |
.靜待輪迴的世界
醫師懷疑，後兩者與我國洗腎率偏高可能有關。
在下秉持光棍不擋人財路原則，並沒有把內幕寫白,實情只有靠各人智慧去推想了。
MIB藉此文只想要請各位圖友幫忙調查
《洗腎和喝咖啡之間的關聯》
